つくり方

下ごしらえをする

きゅうりは薄い小口切りにし、塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）に入れて約10分間おき、手でもんでから水けをしっかり絞る。青じそは縦半分に切ってからせん切りにし、ペーパータオルに包んで水にサッとつけ、水けを絞る。みょうがは斜め薄切りにする。みそ大さじ2にしょうがを混ぜる。

盛りつける

器に氷適量を入れ、あじ、1を等分にのせる。冷水を添え、食べるときに適量を注ぎ、全体を混ぜてみそを溶く。